9月5日 
，从严从细场监“9.5”泸定地震发生后，用心用情雅安为切实做好受灾群众安置点的市市食品食品安全工作 ，让受灾群众和救援人员吃得安全 、管系吃得放心 ，统倾雅安市市场监管局（以下简称：市场监管局）第一时间闻险而动 、力保快速反应，障灾置点以在今年“6.1”芦山地震中探索实践的区安灾区食品安全应急保障方法为基础 ，立足职能职责 ，安全在石棉灾区集中安置点建立健全从食品加工环境 、从严从细场监源头食材到规范加工制作的用心用情雅安闭环管理措施，用活 “三面镜子”积极探索集中供餐闭环管理的市市食品雅安做法。

　　如今，管系这些做法的统倾落地不仅为保障受灾群众和各类救援人员吃上“安心饭”“舒心饭”，筑牢了食品安全屏障，力保也为我市地震灾区抗震救灾 、过渡安置和后续灾后重建等相关工作的开展
，奠定了更加坚实的食品安全保障基础。

　　9月10日，震后第六天，恰逢中秋佳节 。

　　心系灾区群众和救援人员食品安全是否有保障，市场监管灾区集中供餐食品安全监督指导组（以下简称：监督指导组），来到石棉县草科乡场镇田湾河村
，走进一个个临时安置集中供餐点 ，逐一耐心指导。

　　用活“放大镜”  把好环境卫生关

　　草科乡金窝森林管护站，救援人员临时食堂所在地。

　　中午十二点半正值午饭时间 ，这里人声鼎沸
，饭香四溢。

　　走进其间，监督指导组工作人员，首先按照坚持通风 、干净、阴凉等原则 ，现场检查了聚餐点是否采用“封控线”划出厨房专区
、食材储存是否生熟分类储存，以及加工制作环境卫生情况、厨余垃圾收集处置流程。

　　不问“领导”问“基层”。

　　“每次做饭前，食堂负责人都会叮嘱所有帮厨人员洗手清洁 。”震后已在多个临时安置点食堂帮忙的志愿者代刚说。

　　相似严要求还有不少：洗菜、切菜、做菜等各环节，所有帮厨人员都必须全程戴口罩 。“切好的食材，暂时不用的，也会全部盖上，保证不被灰尘
、蚊虫等因素污染。”

　　认真讲 、仔细听，监督指导组总是对存在的问题进行耐心的讲解，并暖心说明整改的方式方法。

　　如所查 ，如所言，这些在市场监管局总结出的新模式新办法，早已明确 ，择优选择有经验、有健康证的乡村厨师官；所有人员严格每日核酸 、测温，全程戴口罩；强化环境消杀
、“三防”等卫生保障措施，最大限度打造干净、卫生、整洁厨房加工区。

　　用活“显微镜” 抓好食品加工制作关

　　食材是否安全可靠 ，是直接关系受灾群众和救援人员生命健康安全的源头重点 。

　　李兆友，石棉县草科乡田湾河村村民。

　　“9.5”地震后 ，从通往草科乡的陆路运输通道打通后至今，他已先后为草科乡订购并定向捐赠了200件矿泉水、500件方便面、400公斤各类蔬菜和1800封月饼。

　　“除蔬菜外，所有捐赠食品全部都是有商标 、有食品生产许可证号、检验合格证的国内知名品牌
。”面对指导组工作人员，李兆友自豪地说道 。

　　不仅这些 ，李兆友为确保购买和捐赠的食品源头可追溯，除蔬菜是分批少量购买外，其余均开具了清晰注明日期、有出售人签名的购买清单、收据或发票
。

　　“在向石棉县红十字会捐赠时，这些单据也都全部提交备案 ，大家在草科抢险救灾辛苦了
，我尽绵薄之力以表感激之情”李兆友说。

　　李兆友的善举和保留所有购物单据的做法，得到监督指导组的肯定和点赞。

　　与此对应的，还有市场监管局多层次
、全覆盖的精准发力：对因灾破损、变质腐败的原辅料，一律禁止食用；加强源头食材快检 ，截至目前已快检34批次蔬菜农残、猪肉瘦肉精、食用油和饮用水，全部合格；开展加工制作全程监厨，明确菜品必须烧熟煮透
，杜绝凉菜和高风险菜品，推广使用“食安封签”  ，规范成品留样 。

　　成效看得见、摸得着 、感受得到 。已帮助7500余名受灾群众、救援人员吃上“安心饭”；靠前部署 ，在灾区建立市场监管工作站和食品安全快检站，按照1个安置点设置2名食品安全监督指导员的标准，建立食安小分队，开展24小时驻点保障 。

　　用活“望远镜” 强化科普宣传关

　　食材安全有保障，食材加工讲卫生 ，而如何更有效、可持续地提高灾区食品安全保障
，深入群众、深入人心的宣传
，尤为重要。张贴《地震灾区食品安全相关知识》 
，悬挂“家家关注食品问题，人人阻截问题食品”“食物要新鲜 ，煮熟食用”“煮熟烧透才安全  、人安食安才欢喜”横幅……

　　草科乡的路边围墙、临时安置点、临时食堂，通俗易懂的条条横幅，清晰可见。

　　地震发生后，市场监管局积极组织开展“食品药品安全宣传进灾区”行动；在受灾群众中开展的食品安全宣讲活动等在内的宣传“攻势”。

　　通过持续的从饮水饮食到个人卫生的全方位
、多层次科普提醒  ，灾区受灾群众的食品安全意识
、食品安全素养，进一步得到了切实增强 。

　　“安全有效，科学有序。”一名全程参与草科乡抗震救灾 、抢险救援的消防员 ，竖起大拇指点赞道。“我们战斗在草科乡，生活在草科乡，不仅能吃到热饭热菜 ，还吃得卫生吃得健康，抢险救灾更有劲了 ！雅安真心杠杠的！”

　　记者 孙振宇  郝立艺