夏季是食品微生物引起食源性疾病的高发季节，我们该如何预防呢
？世界卫生组织提出的安全安全“食品安全五要点”是我们克敌制胜的“法宝”！

　　日常生活中
，点让我们可以用下面几招打败食源性疾病——

　　第一招：保持清洁

　　“饭前便后要洗手”我们从小就知道了
，过夏除此以外，食品在做饭前和做饭过程中也要洗手 ，安全安全尤其是点让在生熟食品交叉处理过程中或者接打电话以后。

　　注意保持厨房的过夏卫生清洁
 ，比如餐具、食品刀具和砧板，安全安全尤其是点让抹布，要经常清洗和消毒，过夏切莫成为厨房的食品污染源。

　　第二招 ：生熟分开

　　这里的安全安全“生”指的是还需要进行加热处理的原材料 ，比如生肉 、点让生海鲜。“熟”就是直接入口的食品 。

　　生熟分开就是避免生的食品上携带的致病菌污染到直接入口的食品，引起食源性疾病。要特别注意加工生熟食品的用具也要分开，例如刀具 、砧板等。

　　第三招：烧熟煮透

　　烧熟煮透的一般原则是开锅后，再保持10-15分钟 ，如果是大块肉，比如整鸡，时间还要更长一点 。

　　在食用螺蛳 、贝壳、螃蟹等水产品时，生吃、半生吃 、酒泡 、醋泡或盐腌后直接食用的方法是不安全的，尤其是孕妇、儿童 、老人等免疫力低下人群尽量避免生食的饮食方式。

　　第四招：在安全的温度下保存食物

　　绝大多数微生物喜欢室温的环境，高于70℃ ，或者低于4℃就很难存活。夏季，熟食在室温下存放的时间不宜超过2个小时，可让食物冷却放入冰箱内保存
。但冰箱不是保险箱，有些嗜冷菌如单增李斯特菌 、小肠结肠炎耶尔森菌等可以生长，所以冰箱取出的食物要彻底加热或清洗干净后再食用。

　　第五招：使用安全的水和食品原料

　　要到正规超市或市场购买食品
，购买食品要注意生产日期、保质期 、储存条件等食品标签内容
。

　　不食用超过保质期的食物，若罐装食物包装鼓起或者变形，坚决不食用。

　　良好的食品安全环境需要我们大家的共同努力，让我们从我做起，从现在做起，提高食品安全意识 ，养成良好的卫生习惯 ，远离食源性疾病 。

　　据雅安疾控