湾仔码头的创始人——"水饺皇后"臧姑娘，祖籍山东，二十多年前，为了抚养两个年幼的女儿，独自推车在香港湾仔码头摆卖祖传配方的手工水饺。凭借妈妈般的用心制作，"湾仔码头"水饺蜚声全港。1997年，臧姑娘与美国通用磨坊公司携手，把"湾仔码头"打造成享誉全球的中式美食名牌。

为改饺子皮，三天不休不眠

在湾仔码头摆摊时，臧姑娘发现有顾客把饺子皮留在碗里不吃。一番询问后了解到，原来南方人不喜欢厚实的北方饺子皮。为此，臧姑娘废寝忘食三天三夜，尝试各种不同的原料搭配、揉面、压皮的时间和力度，让湾仔码头的饺子皮又薄又滑，同样受南方人喜爱。

为买好猪肉，不惜出价高5倍

为了选最好的肉作原料，臧姑娘不惜以高于市场平均价5倍的价格，亲赴肉厂选购。当时，某猪肉厂的技术员感慨："20多年了，第一次碰到像您这样的客商，不仅挑猪肉的品种、部位，就连肥瘦的比例都要计较！"从此，"湾仔码头"供应商经常挂在嘴上的一句广告语就成了"我是给湾仔码头水饺供货的，货物品质绝对有保障！"

为保障品质，忍痛开除老师傅

一天，一个厨房师傅对臧姑娘抱怨："咱们的品牌已经出去了，随便做就行了。"臧姑娘听到后就愣住了，几经考虑后，忍痛辞退了这个师傅。后来，说起这事，臧姑娘表露心声：湾仔码头怎么来的？是一点一滴的费尽心血，认真踏实才有今天，绝不能随便应付！