本报讯 “你们5个人,剩菜点美团上的现象4人套餐就差不多了 ,如果觉得不够可以再点,减少不然吃不完浪费。打包”11月23日中午 ,意识雨城区恒信上海城小区外一家中餐馆迎来几位顾客,增强服务员及时为他们提供点餐服务,剩菜中肯的现象建议让顾客欣然接受 。
这家规模不算大的减少中餐馆,店主名叫李林,打包已经营近4年。意识刚开店时 ,增强周围的剩菜装修工人都喜欢光顾他的店铺 ,生意较为红火,现象但是减少刚开店很难把握准确进店顾客的数量,于是在备菜方面,李林准备的菜较多。他说,顾客多的时候 ,菜品基本足够 ,但是顾客少的时候 ,一些蔬菜因不能久放只得丢掉,导致浪费。
“现在店铺经营走上正轨 ,有固定的老顾客,基本都能把握备菜的数量,避免了不必要的浪费 。”李林说,今年8月开始,媒体都在宣传“厉行节约、反对浪费”的倡议,看到宣传报道后,他召集店里员工开会,要求服务员要善于给予顾客符合口味、人数的点菜建议,不可为了经营业绩而诱导顾客大量点菜 。同时要求后厨工作人员在烹饪时要研究“减盐 、少糖、控油”等方式,从烹饪源头减少浪费现象 。
在市区西康商业广场一家大型知名酒楼内,墙上、餐桌上都可见“光盘行动、拒绝‘剩’宴”等宣传标语,时刻提醒顾客适当点餐 ,养成节约的好习惯。
“我们酒楼主要承接婚宴、寿宴等大型宴席,以前浪费现象较为严重 。”该酒楼相关负责人说,他此前在其他大型酒楼工作多年 ,以前宴席上剩菜的现象比较严重 ,很多酒楼方赠送的素菜甚至没有动过 ,收桌的时候就全部倒进垃圾桶 ,浪费现象严重。
随着全社会节约意识、光盘意识的增强 ,现在大型宴席上主动提出将剩菜打包的顾客不在少数 ,为此酒楼采购的打包袋、打包盒比往年增长了至少一倍以上 。为了避免浪费 ,该酒楼在大型宴席的配菜环节上充分考虑到每桌就餐人数 、餐标等,精心搭配菜品,适当减少配菜 ,在宴席结尾 ,服务员会主动提醒顾客将剩余菜品打包,同时准备了足够的打包袋 。
“我们酒楼在大型宴席后 ,剩菜现象大幅减少,顾客打包意识越来越强了 。”该酒楼相关负责人表示 ,下一步他们还将研究并推出光盘积分打折活动,进一步提升市民打包意识。
记者 彭艳霞
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